Päronquiche med brie, skinka och rosmarin

Ingredienser

  • 1 Migo®-päron

  • 100 g smör

  • 200 g mjöl

  • ½ tsk salt

  • 4 ägg

  • 100 g brieost

  • 75 g crème fraiche

  • 2 kvistar rosmarin

  • 50 g fet kvarg

  • 75 g skinka

  • 25 g mandelspån

Tillagning

  • Portioner: 6

  • Tillagningstid: 30 minuter

  • Ugnstid: 35 minuter

  • Vilotid: 1 timme

  1. Dela smöret i 1 cm stora tärningar för att göra quichedegen.
  2. Sätt ugnen på 180 °C. Sikta mjölet i en skål och tillsätt salt och kalla smörtärningar. Använd fingrarna för att knåda ihop mjölet och smöret till en grov deg. Tillsätt 1 ägg och knåda tills degen håller ihop. Forma degen till en platt boll och slå in den i plastfolie. Låt degen vila i kylskåpet i en timme.
  3. Halvera Migo®-päronet, använd en melonskopa för att ta bort kärnan och skär päronhalvorna i 3 skivor.
  4. Dela brieosten i 5 skivor. Plocka bladen från rosmarinkvistarna och hacka dem grovt. Vispa de resterande äggen löst tillsammans med crème fraiche i en skål. Blanda i rosmarinen och smaka av med peppar och salt.
  5. På en mjölad yta rullar du ut quiche-degen till en 24 cm stor cirkel. Tryck ut degen i en smord 22 cm quicheform. Ta bort överflödig deg med en kniv.
  6. Fyll quichen med hälften av äggblandningen. Lägg sedan päronbitarna med den tunnaste änden inåt. Lägg en bit brie mellan varje päronbit. Hacka skinkskivorna i strimlor och fördela dem jämnt ovanpå. Tillsätt resten av äggblandningen och strö över mandlarna. Grädda quichen i 35 minuter i mitten av ugnen.
  7. Låt quichen svalna i 5 minuter och skär den i 6 portioner. Servera med en grönsallad.