Peren traybake

Ingrediënten

  • 2 Migo® peren

  • 2 venkelknollen

  • 2 rode uien

  • 4 takjes rozemarijn

  • 2 el olijfolie

  • 2 kipfilets

  • 8 plakken ontbijtspek

Bereidingswijze

  • 4 porties

  • Bereidingstijd: 25 min.

  • Oventijd: 40 min.

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snijd de Migo® peren elk in 6 parten, verwijder het klokhuis met een meloenboor of mesje.
  3. Snijd de uien elk in 6 parten. Verwijder het groen van de venkelknollen en houd apart. Halveer de venkelknollen tussen de stelen en snijd de helften elk in 4 parten.
  4. Pluk de naalden van 2 takken rozemarijn en snijd ze fijn.
  5. Verdeel de peer, venkel en rode ui over een bakplaat bekleed met bakpapier. Giet de olie erover en bestrooi met de rozemarijn, peper en zout. Schep alles goed om en rooster de groenten 20 min. in de oven.
  6. Bestrooi ondertussen de kipfilets met peper. Leg 4 plakken ontbijtspek naast elkaar met een kleine overlap en leg hierop een kipfilet met daarop een tak rozemarijn. Wikkel de filet in het spek en herhaal met de andere filet. Leg de kipfilets op de bakplaat en bak alles nog 20 min.
  7. Verwijder de tak rozemarijn en snijd de kipfilets in plakken. Serveer met de geroosterde groenten en peer. Garneer met het achtergehouden venkelgroen.