Lauwarmer Bulgur Salat mit Birne

Zutaten

  • 1 Migo®-Birne

  • 250 g Bulgur

  • 4 EL Olivenöl

  • 500 ml Gemüsebrühe (aus einem Brühwürfel)

  • 1 rote Zwiebel

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 1 rote Paprika

  • 2 kleine Möhren

  • 15 g glatte Petersilie

  • 1 TL Kreuzkümmel

  • 2 TL Tomatenmark

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (scharf)

  • 2 EL Rotweinessig

Zubereitung

  • Portionen: 4

  • Zubereitungszeit: 35 Min.

  1. Den Bulgur in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl gut vermischen. Die Gemüsebrühe zubereiten und über den Bulgur gießen. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Die Paprika würfeln und die Möhre in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.
  3. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit der Möhre und dem Kreuzkümmel etwa 3 Minuten lang anbraten. Knoblauch und Paprika hinzugeben und für weitere 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, Paprikapulver hinzufügen und eine Minute lang mitbraten.
  4. Das Gemüse in die Schüssel mit dem Bulgur geben und mit einem Löffel gut vermengen.
  5. Die Migo®-Birne der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Melonenausstecher ausstechen. Schneide die beiden Hälften der Breite nach in dünne Spalten. Die Birne dann zusammen mit der Hälfte der Petersilie und dem Essig unter den Bulgur-Salat heben. Auf die Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.