Birnen Traybake

Zutaten

  • 2 Migo®-Birnen

  • 2 Fenchelknollen

  • 2 rote Zwiebeln

  • 4 Zweige Rosmarin

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 Hähnchenbrustfilets

  • 8 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

  • Portionen: 4

  • Zubereitungszeit: 25 Min.

  • Backofenzeit: 40 Min.

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Schneide die Migo®-Birnen in jeweils 6 Spalten und entferne das Kerngehäuse mit einem Melonenentkerner oder einem Messer.
  3. Die Zwiebeln in je 6 Stücke schneiden. Das Grün von den Fenchelknollen entfernen und aufbewahren. Die Fenchelknollen zwischen den Stängeln halbieren und die Hälften in je 4 Segmente schneiden.
  4. Von 2 Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen und fein hacken.
  5. Die Birne, den Fenchel und die rote Zwiebel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Öl darüber geben und mit Rosmarin, Pfeffer und Salz bestreuen. Alles gut verteilen und das Gemüse 20 Minuten im Ofen backen.
  6. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer würzen. 4 Scheiben Frühstücksspeck leicht überlappend nebeneinander legen und eine Hähnchenbrust mit einem Zweig Rosmarin darauf legen. Das Filet mit dem Speck umwickeln und das Ganze mit dem anderen Filet wiederholen. Die Hähnchenbrustfilets auf das Backblech legen und weitere 20 Minuten backen.
  7. Den Rosmarinzweig entfernen und die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Mit dem gebackenen Gemüse und der Birne servieren. Mit dem übrig gebliebenen Fenchelgrün garnieren.